Chất tạo đặc – Xanthan gum – phụ gia tạo đặc E415 dùng làm phụ gia cho kem, chất tạo nhũ hóa, cam kết chất lượng, giao hàng toàn quốc.
Đây là loại polysaccharide ngoại bào, được tạo ra từ loài Xanthomonas campestris là vi khuẩn gây bệnh điển hình trên các cây họ cải, hồ tiêu, dâu tây. Xanthan Gum là một polysaccharide tự nhiên được tạo ra thông qua quá trình lên men của đường (glucose hoặc sucrose) do vi khuẩn Xanthomonas campestris đảm nhiệm. Xanthan là một polymer sinh học có tính nhầy, dẻo, đông đặc giữ một vai trò quan trọng trong những ngành công nghiệp ứng dụng gum như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác.
Tên sản phẩm: Chất tạo đặc – Xanthan gum – phụ gia tạo đặc
Tên gọi khác: Chất làm dày, phụ gia cho kem, chất tạo nhũ hóa
Xanthan Gum được tạo ra bằng cách lên men đường ngô với một loại vi khuẩn có tên Xanth omonas campestris.
Xuất xứ: Áo, Mỹ, China
Ngoại hình: Bột trắng
Độ hòa tan: Tan trong nước
Tính chất phụ gia Xanthan Gum
+ Là một polymer sinh học có tính nhầy, dẻo, đông đặc
+ Có độ nhớt cao (dung dịch Xanthan Gum 1% có độ nhớt tương đương với 100 lần độ nhớt của gelatin với nồng độ như nhau). Bởi đặc tính này mà khi dùng xanthan gum trong chế tạo bánh sẽ giúp bánh không bị thay đổi thể tích, tróc khuôn dễ dàng.
+ Khi tương tác với Guar gum có tác dụng tăng độ nhớt cho dung dịch.
Lưu ý khi sử dụng chất làm dày Xanthan Gum
+ Do đặc tính của nó rất dễ bị vón cục trong nước nên nó phải được hòa với nước ở nhiệt độ phòng và trộn bằng máy handmixer ít nhất trong 5 phút trước khi cho vào phần còn lại của công thức.
+ Hòa tan trong nước nóng và nước lạnh, độ nhớt dung dịch cao khi nồng độ thấp, không có sự thay đổi rõ ràng về độ nhớt khi nhiệt độ từ 0-1000C.
Tỉ lệ sử dụng khuyến nghị: 0,1-2%
Ứng dụng Xanthan gum trong mỹ phẩm, thực phẩm
Xanthan được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm như dầu gội đầu, cream, sản phẩm dùng cho tóc, kem đánh răng. Đặc biệt xanthan có công dụng làm cho da dễ chịu và không gây tác dụng phụ khi dùng sản phẩm. Xanthan tạo ra gel liên kết với đất sét bentonite. Nó cũng được dùng để tạo nhũ tương dầu - nước, giúp ổn định các giọt dầu, ngăn cản tách pha. Xan than tạo được một số hiệu ứng bề mặt.
Giữ một vai trò quan trọng trong những ngành công nghiệp ứng dụng gum như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác.
Sử dụng làm chất làm dày, đông đặc trong sản xuất kem, đồng thời là chất tạo béo “giả”, tạo ra vị béo mà không có giá trị dinh dưỡng.
Xanthan Gum trong y dược
+ Để giảm lượng đường trong máu và cholesterol toàn phần ở người bị tiểu đường
+ Là thuốc nhuận tràng
+ Là chất thay thế nước bọt ở người bị khô miệng (hội chứng Sjogren)
+ Trong sản xuất, nó được sử dụng như chất làm đặc và ổn định trong thực phẩm, kem đánh răng và thuốc. Xanthan Gum cũng là một thành phần trong một số viên thuốc phóng thích kéo dài.
Liều lượng dùng là bao nhiêu?
Chỉ một lượng rất nhỏ Xanthan Gum là đủ để cho kết quả tốt, thường thì người ta dùng tối đa là 0,5% trọng lượng của thành phẩm.
Ví dụ khi mình làm bún chẳng hạn, trọng lượng tổng cộng của hỗn hợp (bột và nước) là 500gr thì 0,5% của 500gr là 2,5gr.
Khi mình dùng teaspon thì 1/2tsp là 2gr.
Khi mình mua thì ở hiệu cũng có công thức dùng là từ 2gr-5gr cho một ký hỗn hơp, cũng có nghĩa là tối đa 0,5% như mình vừa nói ở trên. Mọi người nên dựa vào nguyên tắc này để tính lượng Xanthan Gum cho vào bột của mình.
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Mua sắm trực tiếp cửa hàng Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số 0918 245 16
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Mọi thắc mắc, khách hàng vui lòng gọi về hotline: 0918 245 166