Kali Sorbate dùng bảo quản rau quả, rượu vang, sản xuất đồ hộp - Potassium (kali) sorbate dùng nhiều trong chế biến rau quả, rượu vang, sản xuất đồ hộp, chế biến sữa, bảo quản và chế biến cá, thịt, sản phẩm bánh mì...
Thực phẩm thường không giữ được lâu. Trong vài ngày, đôi khi là trong vài giờ, bánh mì sẽ bị mốc, miếng táo sẽ chuyển sang màu nâu, và vi khuẩn sẽ sinh sôi trong sốt mayonnaise! Nhưng, tại sao bạn có thể tìm thấy những loại thực phẩm này luôn trong trạng thái tươi ngon ở các siêu thị hay cửa hàng? Đó là nhờ có chất bảo quản thực phẩm.
Vậy chất bảo quản là gì?
Phụ gia bảo quản có tác dụng ngăn chặn, kìm hãm sự biến đổi trong thực phẩm do quá trình sinh hóa, hóa học, vật lý và vi sinh vật, từ đó kéo dài thời gian sử dụng nhưng vẫn giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng, hương vị. Một chất phổ biến là natri benzoat, kali benzoate, natri sorbat, kali sorbate với nồng độ quy định không quá 0,1%. Chúng không mùi, không vị nên không làm thay đổi hương vị thực phẩm.
“Sử dụng phụ gia bảo quản không nhằm mục đích diệt khuẩn mà chỉ mang ý nghĩa phòng ngừa, đề phòng nhiễm vi sinh vật trong quá trình đóng gói. Khi đó, chúng giúp hạn chế, kìm hãm hoặc tiêu diệt vi sinh vật gây hại”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết. Một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong các chất bảo quản tự nhiên phải kể đến Potassium (kali) Sorbate. Nó là muối kali của axit sorbic.
Potassium (kali) Sorbate được sản xuất tổng hợp và là một hợp chất giống hệt về mặt hóa học, tương đương với các phân tử được tìm thấy trong tự nhiên của acid sorbic.
Công thức hóa học: C6H7KO2
Đóng gói chi tiết: 25kgs Net / carton (thùng carton bên ngoài và túi nhựa màu trắng bên trong)
ỨNG DỤNG POTASSIUM SORBATE
+ Trong thực phẩm, Potassium (kali) Sorbate làm tăng tuổi thọ và giảm nguy cơ bệnh truyền qua thực phẩm, mà không ảnh hưởng xấu đến hương vị, màu sắc hoặc hương vị.
+ Tác dụng ức chế nấm mốc và nấm men, ít có tác dụng với vi khuẩn.
+ Potassium (kali) Sorbate được dùng trong dược phẩm khi sản phẩm thuốc viên, thuốc nước. Lúc này, Potassium (kali) Sorbate cũng đóng vai trò làm chất bảo quản cho sản phẩm.
+ Potassium (kali) sorbate dùng nhiều trong chế biến rau quả, rượu vang, sản xuất đồ hộp, chế biến sữa, bảo quản và chế biến cá, thịt, sản phẩm bánh mì...
+ Potassium (kali) sorbate được dùng rộng rãi nước uống như là chất bảo quản chống lại sự phát triển của vi sinh vật, như là vi khuẩn hiếu khí, nấm men, nấm mốc…
Trên thị trường hiện tại có các loại chất bảo quản nào được cho phép sử dụng và lưu thông?
Nhóm chất bảo quản có nguồn gốc hóa học thường rất phổ biến dễ tìm và có giá thành phù hợp, ngoài Potassium Sorbate (E 202) còn cần phải kể đến như: Acid Sorbic (E 200), Sodium Benzoate (E 211), Acid Benzoic (E 210), Acid Ascorbic (E 300), Sodium Erythorbate (E 316)…
Bạn có thể mua hàng theo 4 cách:
Mua sắm trực tiếp cửa hàng Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số 0918 245 16
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Mọi thắc mắc, khách hàng vui lòng gọi về hotline: 0918 245 166